Il pesce fa bene ai bambini

Appena tornato dal lavoro, ieri sera ho tolto dal freezer tre hamburger per la cena. Eccoli scongelati che arriva a casa mia moglie con due buste della spesa piene che subito mi hanno insospettito. "Non ho resistito - esordisce - sono passata in pescheria è comprato qualche pesce per la cena". Le faccio notare che "ho scongelato la carne e che ormai è troppo tardi per rimetterla in frigorifero e che è tardi anche per preparare il pesce". "Allora - fa lei, rassegnata e un po' triste - lo mangeremo domani". A cena, dunque, hamburger.

L'indomani, allora, ovvero stamattina e la 'gestione' del pesce da parte del mammo: non ridano i maliziosi, ma occuparsi del pesce non è impresa da poco. La gestione dell'alimento che 'fa bene a grandi e piccini' consta di tre momenti fondamentali per affrontare i quali il fisico deve essere ben allenato. 1) L'acquisto: l'occhio del pesce e dell'acquirente devono essere vigili nella fase della scelta e il portafogli del cliente gonfio almento quanto la pancia della povera bestiola; 2) La preparazione: si deve avere uno stomaco forte a preparato di fronte allo svuotamento di stomaci altrui e soprattutto non perdere la propria testa nel corso della decapitazione, con il sangue che schizza a destra e a manca; 3) La cottura: il naso del cuoco deve essere munito di filtri altrettanto ottimali di quelli presenti nella cappa d'aspirazione. Se il pesce verrà fritto, prepararsi a macchiarsi d'olio, a ustionarsi con moderazione, a schizzare su fornelli e piastrelle. Se cotto in qualsiasi altro modo, l'odore vi perseguiterà per tutto il giorno, perchè avrà intriso per sempre capelli e vestiti, oltre a pentole e cucchiai.

In realtà c'è anche un quarto punto e consiste nel moltiplicare i momenti 2 e 3 per la quantità di pesce acquistata: e in questo mia moglie ha un talento più unico che raro. Per lei "qualche pesce per la cena" in questione significa: mezzo chilo di triglie, un chilo di alici, una passerella di mare, un merluzzo di taglia media, mezzo chilo di naselli, mezzo chilo di totani, e mezzo chilo di mazzancolle: il tutto per due adulti e un bambino! E se le si fa osservare che la spesa è un po' troppa, lei sentenzia che "mangeremo quello che ci va subito e il resto nei prossimi giorni". Sbigottito, a sentenza ormai emanata, il mammo aggiunge inutilmente che "il pesce non può essere conservato troppo a lungo e che si deve mangiare al più presto"...ma le sue parole già si perdono nel vento.

Stamattina alle 6,30, dunque, preso dall'ansia nata dalla sera prima, il mammo si è occupato prima di andare a lavorare del punto 2 della gestione del pesce: la preparazione e la pulizia delle diverse specie ittiche, esempio di biodiversità ancora presente (ma se mia moglie continua così ancora per molto poco!) nei nostri mari. Confortato dall'idea che il fosforo presente nel pesce fa bene al cervello di nostro figlio, ignorando volutamente invece che il mercurio presente (speriamo in minima concentrazione) è tossico, il mammo ha lavorato alacremente per un'oretta sperando che il figlio non si svegliasse presto come al solito e chiamasse il papà per essere portato in bagno a far pipì mentre le sue mani erano avvolte da una mistura di sangue, budella e squame. Per fortuna è andata bene, il bimbo si è svegliato a lavoro concluso, il mammo è andato al lavoro e non vede l'ora di tornare stasera per terminare il vero lavoro con la parte 3 della gestione del pesce, ovviamente moltiplicata per il punto 4.